Med utsikt mot Vågen og Bryggen i Bergen og inspirasjon fra både det lokale og internasjonale kjøkkenet, åpnet Sjø Restaurant & Vinbar dørene for en smaksopplevelse av de sjeldne. I anledning høstmenyens lansering inviterte de til en prøvesmaking, hvor et utvalg gjester fikk oppleve en femretters meny – eller nesten, for en hemmelig sjette rett ble også servert denne kvelden.

Daglig leder Rune Fristad, fra Magic Restaurants, delte litt om konseptet bak restauranten. "Historien bak Sjø er havnen i Bergen. Vi er inspirert av Vestlandet som møter verden," forteller Rune. Denne inspirasjonen ble gjenspeilt i menyen, hvor råvarer fra havet og gårdene på Vestlandet ble tilberedt med en unik vri av det nye kjøkkenteamet fra Norge og Spania.

Blant gjestene var kokk og matentusiast Godfrey Manoharan, kjent fra konseptet "Middag med Godfrey", og hans venninne og kollega Sanne Funder Nygaard. Begge var begeistret for smaksopplevelsen. "Carpaccio av torsk var helt klart min favoritt," sier Sanne, og legger til at retten virkelig fanget essensen av høst og hav. Men det var desserten "Sjø Eple" som fikk praten til å gå ved bordet – en raffinert avslutning, kunstnerisk og smakfull, og en hyllest til sesongens råvarer.

Se videointervjuet her: 

Kveldens største overraskelse var likevel den hemmelige sjette retten, en krokett av torsk inspirert av portugisisk kjøkken. "Denne frittersen var en skjult skatt," sier Godfrey. "Jeg kunne gått til Sjø hver dag bare for å spise den." En rett som virkelig satte et internasjonalt preg på menyen.

Hovedretten bestod av lammecarré med kirsebærsaus og potetpuré. Selv om porsjonene var små, var det ingen tvil om at dette var en gjennomført smaksmeny, hvor hver rett var nøye komponert for å gi gjestene en liten bit av Sjøs kulinariske univers.

Avslutningen på kvelden var mildt sagt imponerende. "Sjø Eple" – en dessert som ved første øyekast så ut som et vanlig eple, men som ved første bit avslørte en perfekt balanse av kremete friskhet og crunch. Litt mørk sjokolade toppet det hele og gjorde desserten til kveldens absolutte høydepunkt.

Sjø Restaurant & Vinbar har klart å skape en opplevelse som kombinerer Bergens rike historie med moderne smak, alt i en hyggelig setting. Her kan du nyte smaken av Vestlandet, pakket inn i spennende retter og smaker som både overrasker og begeistrer.

‍